El restaurante ENEKO Bilbao obtiene una estrella Michelin

El restaurante ENEKO Bilbao obtiene una estrella Michelin

El cocinero Eneko Atxa logra así cinco estrellas gracias a sus tres restaurantes, Azurmendi***, ENEKO y ENEKO Bilbao.

La prestigiosa guía Michelin, que ha presentado esta noche, en el Pavilhão Carlos Lopes de Lisboa, su guía para España & Portugal 2019, ha concedido una estrella al restaurante ENEKO Bilbao ubicado en el Palacio Euskalduna, en pleno centro de Bilbao.

Inaugurado en mayo de 2018, la identidad del proyecto se basa en el deseo de Eneko Atxa de recuperar y actualizar aquellos platos que forman parte de su recuerdo culinario propio; recetas vividas y heredadas desde la infancia, pero trabajadas desde una perspectiva sencilla, elegante y de la máxima calidad.

Concepto:

ENEKO Bilbao se trata de un proyecto muy personal en el que, mediante la gastronomía, se aúnan la cultura, el producto, el entorno y la excelencia. El cocinero y su equipo quieren recuperar y reivindicar la esencia de la cocina vizcaína para ponerla de relieve en el ámbito internacional.

Gastronomía:

 Se centra en una propuesta que habla de su tierra, cultura y tradiciones, de los productores vascos y de su trabajo. Una propuesta actual que nace sobre la base de la cocina de Eneko: sabor y técnica.

Con una estructura que combina la carta clásica y dos menús degustación, el comensal degustará platos que forman parte del recetario vizcaíno tradicional, como las kokotxas de merluza al pil-pil, el sukalki, la intxaursaltsa… presentadas desde una perspectiva elegante, directa y personal. Es además una carta viva y dinámica, donde la temporalidad de los productos y la variedad de la despensa vizcaína son los grandes protagonistas.

Espacio:

Un espacio acogedor, con magníficas vistas al centro de Bilbao, en el que la cocina, integrada en el comedor, es el corazón del espacio, donde recibe y reúne a los clientes.

Para una perfecta experiencia de cada comensal, Eneko ha contado con la colaboración de Patricia Urquiola, una de las interioristas más reputadas a nivel internacional. El espacio combina tradición y modernidad, y responde a los cánones de identidad de la cultura vasca, inspirándose en las sociedades gastronómicas, los barcos de los arrantzales, los caseríos y sus cocinas, para crear espacios diferenciados.

Eneko Atxa:

Fue en su momento el chef más joven en conseguir las 3 estrellas Michelin con su restaurante Azurmendi***. Siempre comprometido con la salud, compromiso social y sostenibilidad, ha recibido por segunda vez el galardón al restaurante más sostenible de la mano de la lista The World’s 50 Best Restaurants. Además, ha sido nombrado el Mejor Restaurante de Europa según OAD (Opinionated About Dining) y Mejor Restaurante del Mundo según la revista de lujo Elite Traveler. Eneko Atxa es Premio Nacional de Gastronomía 2015, y ha formado parte del European’s Young Leaders. Su restaurante ENEKO obtuvo su primera estrella en su primer año de apertura.